HACCP體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。
在食品業(yè)界，HACCP應(yīng)用的越來(lái)越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說(shuō)管理體系。
HACCP體系作為最經(jīng)濟(jì)、最有效的食品安全控制體系在國(guó)內(nèi)、國(guó)際范圍內(nèi)被廣泛接受，為企業(yè)有效控制食品安全危害，提高食品安全的整體水平。中國(guó)由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局主導(dǎo)開展，從法規(guī)層面推行和鼓勵(lì)食品企業(yè)進(jìn)行HACCP體系認(rèn)證。
一、企業(yè)進(jìn)行危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證的好處
1、提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低食品安全事故的發(fā)生；
2、減少不合格品的發(fā)生，降低生產(chǎn)成本；
3、提高食品安全的信譽(yù)度，增強(qiáng)消費(fèi)者和政府的信心；
4、強(qiáng)化食品防護(hù)和控制食品安全的能力，降低商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)；
5、國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)銷售和出口食品備案中被采信，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展；
6、提升組織形象和可信度，增加市場(chǎng)機(jī)會(huì)和競(jìng)爭(zhēng)力。
二、企業(yè)申請(qǐng)HACCP應(yīng)具備的條件
1、取得國(guó)家市場(chǎng)管理部門或有關(guān)機(jī)構(gòu)注冊(cè)登記的法人資格（或其組成部分）；
2、已取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可（適用時(shí)）；
3、已按認(rèn)證依據(jù)要求，建立和實(shí)施了文件化的食品安全管理體系，體系需有效運(yùn)行3 個(gè)月以上；
