HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系,主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制。
在食品業(yè)界,HACCP應(yīng)用的越來越廣泛,它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說管理體系。
HACCP體系作為最經(jīng)濟、最有效的食品安全控制體系在國內(nèi)、國際范圍內(nèi)被廣泛接受,為企業(yè)有效控制食品安全危害,提高食品安全的整體水平。中國由國家市場監(jiān)督管理總局主導(dǎo)開展,從法規(guī)層面推行和鼓勵食品企業(yè)進行HACCP體系認證。
一、企業(yè)進行危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系認證的好處
1、提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低食品安全事故的發(fā)生;
2、減少不合格品的發(fā)生,降低生產(chǎn)成本;
3、提高食品安全的信譽度,增強消費者和政府的信心;
4、強化食品防護和控制食品安全的能力,降低商業(yè)風(fēng)險;
5、國內(nèi)、國際市場銷售和出口食品備案中被采信,促進貿(mào)易發(fā)展;
6、提升組織形象和可信度,增加市場機會和競爭力。
二、企業(yè)申請HACCP應(yīng)具備的條件
1、取得國家市場管理部門或有關(guān)機構(gòu)注冊登記的法人資格(或其組成部分);
2、已取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可(適用時);
3、已按認證依據(jù)要求,建立和實施了文件化的食品安全管理體系,體系需有效運行3 個月以上;