HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制。
在食品業(yè)界，HACCP應(yīng)用的越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說管理體系。
HACCP體系作為最經(jīng)濟、最有效的食品安全控制體系在國內(nèi)、國際范圍內(nèi)被廣泛接受，為企業(yè)有效控制食品安全危害，提高食品安全的整體水平。中國由國家市場監(jiān)督管理總局主導(dǎo)開展，從法規(guī)層面推行和鼓勵食品企業(yè)進行HACCP體系認證。
一、企業(yè)進行危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證的好處
1、提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低食品安全事故的發(fā)生；
2、減少不合格品的發(fā)生，降低生產(chǎn)成本；
3、提高食品安全的信譽度，增強消費者和政府的信心；
4、強化食品防護和控制食品安全的能力，降低商業(yè)風(fēng)險；
5、國內(nèi)、國際市場銷售和出口食品備案中被采信，促進貿(mào)易發(fā)展；
6、提升組織形象和可信度，增加市場機會和競爭力。
二、企業(yè)申請HACCP應(yīng)具備的條件
1、取得國家市場管理部門或有關(guān)機構(gòu)注冊登記的法人資格（或其組成部分）；
2、已取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可（適用時）；
3、已按認證依據(jù)要求，建立和實施了文件化的食品安全管理體系，體系需有效運行3 個月以上；
